maltese cooking recipe

コロナに負けない!引きこもりのみなさんにおすすめ。お家で地中海・マルタ料理クッキング

コロナウィルスが未だ収束せず、不要不急以外人込みへの外出の自粛を続けていらっしゃるみなさんも多いかと思います。
私もJも出かけたい気持ちと、自粛する気持ちが複雑な今日です。


マルタ共和国でも今週初めてコロナウィルスへの感染者が確認されました。イタリアへ旅行に行っていた方と、そのご両親が感染されてしまったとの報道です。一刻も早い回復をお祈りします。
現実は感染者が出る2週間前イタリアでコロナウィルス感染が発見・拡大したころから、マルタも日本と同じコロナウィルスパニックが始まっており、食糧・ペーパー類の買い占めがすでに始まっていました。

お家で引きこもるにも毎日は辛いですよね。テレビやNetflixもちょっと飽きてきたなというみなさん。
突然ですが、お家でマルタ料理クッキングしてみませんか?

maltese cooking recipe

日本でも簡単に作れる、マルタの伝統料理・ほうれん草とツナのパイ(Torta tal-Ispinaci u t-Tonn)

今日ご紹介するのはマルタの伝統的な家庭料理・ほうれん草とツナのパイ:Torta tal-Ispinaci u t-Tonn(トルタ・タル・スピナッチ・ウ・トン)です。
ビタミンC、鉄分を含むほうれん草をたくさん摂取でき、ツナとトマトと一緒に炒めるので、ほうれん草が苦手なお子さまにもとっても食べやすいおすすめのレシピです!

マルタ料理って??と疑問に思われる方も多いと思います。マルタは地中海の真ん中、イタリア・シチリア島の南に位置しており、太陽の光をたくさん浴びたトマト・オリーブ・レモンがたくさん使われます。そうですね、イタリア料理にとても似ています。日本のみなさんのおくちにもとても合うものが多いです。

maltese spinach tuna pie

お鍋一つとオーブンで作れる簡単レシピ!パイが面倒・カロリーが気になる方はパプリカに詰めて代用できます!

◆材料(6人前)

・パイシート(冷凍パイシート) 500g
 または
 パプリカ 4個

・玉ねぎ 1玉
・にんにく 4~6かけ

☆ツナ缶 200g
☆トマト缶 200g
☆ほうれん草 2束(下茹でし水気を切っておくと良い)
 または、
 冷凍ホウレンソウ 2袋
☆アンチョビフィレ 6切れ
☆ブラックオリーブ 12個(1/4にカット)
☆グリンピース缶 200g(嫌いな方は量を調整してください。)
☆ケイパー 大さじ3
☆トマトピューレ 大さじ2
☆ミント 少々

・オリーブオイル 大さじ4
・塩・コショウ 適量
・パイシートを使う場合:バター 適量

*ほかにもニンジンやズッキーニなど冷蔵庫の残り物野菜を刻んで入れてもおいしいです。
 ただあまり野菜の量を入れすぎてしまうと水気が多くなってしまうの気を付けてくださいね。

・大きめのお鍋
・パイシートを使う場合:パイ型
・パプリカを使う場合:大きめの耐熱容器

◆レシピ

  1. 材料を痛める前の下ごしらです。ひと手間ですが、おいしくなる秘訣です。

      ・ツナ缶の水気を切る
      ・生のほうれん草を使う場合:下茹でし水を切り、4㎝程度に刻む
       冷凍ほうれん草を使う場合:解凍し水気を軽く切っておくと良い
      ・ブラックオリーブを1/4カットする
      ・グリンピース缶:水気を切っておく
      ・玉ねぎ 1玉をみじん切り
      ・にんにく 4かけをみじん切り
      ・冷凍パイシートを使う場合:常温に戻しておく。
      ・パプリカを使う場合:縦半分に切り、種を取り除いておく。

  2. 大き目のお鍋にオリーブオイル大さじ4を入れ温め、玉ねぎ(みじん切)とにんにく(みじん切)を炒める。
  3. 玉ねぎを炒め透明になったら、材料☆8種類を順々に入れて炒める。塩・コショウで味を調える。
    すべての材料に火が通り、水気がなくなったら火を止め、冷ます。
  4. オーブンを200度に予熱する。
  5. パイシートを使う場合:パイ型に引っ付き防止のためバターを薄く塗り、パイシートを敷く。フォークを使い、穴を10か所開ける。
    パプリカを使う場合:材料分量外のオリーブオイルを耐熱容器に薄く塗る。
  6. ③冷めた材料を、パイシート or パプリカに詰める。
  7. パイシートを使う場合:残りのパイシートで覆い、端をフォークで閉じる。閉じた後、表面をフォークで10か所ほど穴をあける。
    パプリカを使う場合:表面に分量外のパン粉 or チーズの乗せる。
  8. 200度のオーブンで45分焼いたら出来上がりです。

私が愛用しているのがHunt’sトマトペースト。日本メーカーより濃い!深い!成城石井でも見かけます。

参考サイトはこちら

You Tubeでも参考動画がありましたので、添付させていただきました。
材料や量が多少違いますが、今回ご紹介したレシピとほぼ同じです。
調理前に見ておくと、流れがわかりやすくおすすめです。

みなさまいかがでしたでしょうか。
初めてのマルタ料理で正解がわからない!という方もいらっしゃったかもしれませんが、ほうれん草の甘みとツナの風味がトマトソースにマッチしていて美味しかったと言っていただけたら、大成功ですね。
アレンジレシピもありましたら是非教えてください。

Amy
私はJがお家で作ってくれて初めて食べましたが、日本人の口に合う味で大好きです。
ほうれん草を安くたくさん買えた時に作りたくなるマルタの味です。複雑なソースを作ったりせず、一つのお鍋ですべて炒めてオーブンで焼くだけなので、忙しい日にも簡単にご飯を用意できるのでおすすめです。
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